Die getrockneten Blüten der Kornblume wurden früher in Teeform als harntreibendes Mittel eingesetzt. Sie wurden auch als Bittermittel bei Verdauungsstörungen verabreicht. Heute sind diese Anwendungen in den Hintergrund getreten, die Kornblume dient jetzt fast ausschließlich als Schmuckblume in Teemischungen.

Die Pflanze enthält den Bitterstoff Centaurin, den Farbstoff Cyanin und das Glykosid Cichoriin.

Nebenwirkungen sind nicht bekannt.