Die Sauerkirsche (Cerasus vulgaris) enthält wenig Fruchtzucker, aber soviel Fruchtsäure, dass es einem beim Essen den Mund zusammenzieht. Daher ist sie bei uns auch nicht besonders beliebt und in Supermärkten kaum erhältlich. Aus den Früchten bereitet man gelegentlich Sirup.

Tee aus den Stielen verwendete man früher gegen Durchfall und als harntreibendes Mittel.
Im Gegensatz zur Süßkirsche stellt die Sauerkirsche keine großen Ansprüche und wächst als Baum oder Strauch auch auf kargen Böden, im hohen Norden bis nach Finnland und in den Alpen bis 1800 Meter Höhe. Sie ist ein Vitamin C-Lieferant für karge Gegenden.

In Süddeutschland, Österreich und der Schweiz nennt man die Sauerkirsche "Weichsel".