Verwendet werden die getrockneten Blüten, die Schleim, Gerbstoffe und Anthocyanfarbstoffe enthalten. Die Droge wirkt schleimlösend und findet Anwendung bei Husten und entzündlichen Erkrankungen der Atemwege. Dazu bereitet man einen Tee aus 2 Löffeln zerkleinerten Blüten mit 250 ml Wasser, lässt 10 Minuten ziehen und süßt mit Honig.

Auch bei Magen- und Darmkatarrhen, Harnwegsinfekten, Menstruationsbeschwerden und Gastritis dient die Stockrose als Heilmittel.

Die Blüte dient auch zum Färben von Tees und Weinen, in Weinanbaugebieten wird die Stockrose extra zu diesem Zweck angepflanzt.